中国淀粉工业协会是由淀粉、淀粉糖、淀粉衍生物及为其服务的工业企事业单位、淀粉工业团体和有关部门自愿组成的跨地区、跨部门的全国性、非营利性行业组织，也是经民政部批准的国家一级协会，下设玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、淀粉糖、变性淀粉、糖醇、甘薯淀粉七个专业委员会，办有 《淀粉与淀粉糖》资料性出版物，以及反映协会和行业动态的“淀协通讯”，免费提供给会员单位。中国淀粉工业协会旨在协调、规范会员单位的生产经营，协助、促进淀粉科学技术研究，提高全行业素质和效益，加强行业管理，维护会员合法权益，加速淀粉行业发展，充分发挥淀粉行业为医药、化工、食品、造纸、纺织、石油、建筑、饲料等行业的服务效能，为社会主义经济建设和改革开放做出贡献。